骨瓷在制作过程中加入动物的骨粉（灰），国际公认骨粉含量超过40%以上的称做优质骨瓷(FINE BONE CHINA)．骨粉用牛、羊、猪骨等......以牛骨为佳．这一成分可以增加瓷器的硬度与透光度,且强度高于一般瓷器...

　　黄糖一般较白砂糖粗身，溶解速度慢会否影响咖啡味道？市面常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大，其实除了白砂糖及黄糖，还可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖。

努瓦克咖啡主要来自于印度尼西亚的苏门答腊岛和爪哇岛，被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”品种之一。而印尼当地独有的棕榈猫，在努瓦克咖啡的二次生产过程中起到了妙不可言的作用。

要产生稳定的泡沫，我们需要一些气泡和一些化合物来“包裹”住气泡，使得气泡结构稳定而有弹性。这一化学反应的过程可以认为一种表面活性剂的作用。与奶泡是通过蛋白蛋来完成这一过程不同，咖啡是通过一种叫“蛋白黑素”物质。

For my opening article I wanted to discuss a subject relevant to anyone who enjoys espresso, and maybe debunk a few myths in the process.

【蓝 山 咖 啡】
是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡，纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致，被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
【巴 西 咖 啡】
口感圆润，带点...

1、咖啡因会杀死你
    不过你要在连续、急速地喝上80-100杯的情况下才会致死，健康专家警告我们千万不要去尝试。
2、咖啡对身体有好处

Nespresso标志着混好糖奶的即溶咖啡时代即将过去，取而代之的是每天过日子都需要的Nespresso，用高压定温快速萃取出来的那一小杯，泛着深烘培的油光。Nespresso一词，在字典里似乎找不太到，算是Nescafe跟Espresso的合体字，这些色彩鲜艳的胶囊可是暗藏玄机唷，乍看之下像是奶油球或是包装精美的巧克力，偶刚见到时真的是猜了个老半天...

一组透明塑胶筒、一根装着橡胶活塞的压杆，看起来活像是针筒的放大版。这可不是医疗器材，而是货真价实的咖啡器具，这就是近年来在国外咖啡爱好者之间颇为时髦的针筒咖啡 Aero Press爱乐压。这组简陋的针筒真的能冲煮出好咖啡？  Aero Press爱乐压 外型奇特、酷炫，引起不少人以疑惑的眼神看待它。事实上爱乐压不但是一项极具巧思的智慧结晶，同时也是一项成熟而且实用的产品。因为它结合了...

不少历史上的天才艺术家都有着惊人的咖啡饮用习惯，巴尔扎克据说每天喝20杯咖啡，伏尔泰更是超过40杯咖啡。究竟咖啡或者说咖啡因与他们的不朽之作有着什么样的关系呢？研究显示消耗过多咖啡因可能会更容易导致幻觉产生。而幻觉在一定程度上是创造力的组成部分。高咖啡因摄入人群指那些每天摄入相当于7杯速溶咖啡所含咖啡因总量的人。相对于每天摄入量低于1杯咖啡...

1808年，咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia)，那是由一名牧师从法属安的列斯(Antilles)经委内瑞拉带来的。今天该国是继巴西后的第二大生产国，年产量1300万袋，每袋60公斤，而巴西的年产量是2200万袋。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑――所有进入该国的车辆都必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树...

抹茶咖啡有浓浓的和风色彩，这里也采用以滤纸冲泡的手冲咖啡来表现这道盈溢东方的抹茶咖啡，让深烘焙的豆子在细密滤纸的过滤下，展现浓郁温和的滋味...

地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆...

　　夏天我们购买熟咖啡豆前，要注意店内陈设及包装方式，如果豆豆曝露在大柜或大罐内，最好不要采购，因为和空气接触频繁，多半已不新鲜。同理如果发现有咖啡馆把豆豆放在玻璃罐了展示，那么这家的咖啡也是需要打上问号的。夏天要特别注意选购有单向排气阀包装的咖啡，这是目前公认保鲜效果最佳的方式，熟豆产生的二氧化碳可从气阀排出，而外界的空气却进不...